男爵イモとは
『男爵イモ』とは、皆さんご存知のように見た目がゴツゴツしていて、目の部分のくぼみが深いので、調理しにくいイメージがありませんか。
しかし、『男爵イモ』は中は白く、でんぷんも15％と非常に多く含んでいますので、コロッケやポテトサラダにすると、ホクホクしていて美味しくいただけますが、煮崩れしやすいという特徴も持っていますので、煮物には向いていません。
『男爵イモ』の名前の由来は、この『男爵イモ』を北海道に伝えたのが函館の川田龍吉男爵と言う人物だったからと言われています。
函館近郊の七飯町で栽培が始まって、北海道全域に広まって行きました。
今では今金町や倶知安町等が『男爵イモ』の主な生産地となっています。
メークインと並んで昭和3年には、優良品種に選ばれました。
イモの真ん中に空洞が出来やすかったり、芽のくぼみが深いので皮が剥き辛いという欠点はあるのですが、じゃがいもの生産高の約60％を占めているのが『男爵イモ』なのです。
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